Slagerstip

Wist je dat je als slager zelfgemaakte producten langer mag bewaren als je ze onder de 3°C houdt? Maar let op: alleen als je die temperatuur continu goed monitort! 

Waarom is dit belangrijk?

Als de temperatuur boven de 3°C komt, kan de houdbaarheid drastisch verkorten:

• Van 4 naar 2 dagen bij versproducten
• Van 14 naar 7 dagen bij nagepasteuriseerde producten

Onze tips voor betrouwbare temperatuurcontrole:

• Meet de temperatuur niet alleen via het display van je koeling. Deze kan afwijken! Controleer de temperatuur daarom ook minimaal wekelijks met een gekalibreerde thermometer.
• Steek de thermometer in een alcoholpotje in de koeling in plaats van in je product. Dit voorkomt kruisbesmetting en geeft een nauwkeurig beeld. 
• Controleer extra goed bij intensief gebruik van de koeling (veel open/dicht).

Kleine moeite, groot resultaat: langere houdbaarheid én veiligere producten!